甲鱼，也就是憋，古以来就被人们视为滋补的营养保健品。营养价值百科受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，深受人们喜爱，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素。“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为补肾良品。
材料：甲鱼1只（300克），枸杞子10克，熟地黄15克。
做法步骤：
1、将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；
2、再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出。
3、刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾。
4、再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块。
5、将肝、肠劈破，洗净，切成段放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开。
9、烧开之后，再将肝、肠放入，改用小火续炖。
10、改用文火炖熬至鳖肉熟透即成，可常食用。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
