猪肾汤主要就是用猪肾烹饪出来的一道好喝的汤品，这道汤的味道是极为鲜美的，很多人都喜欢将买回来的猪肾做成猪肾汤来喝。不过做好这道猪肾汤的关键之处就在于食材的选购。那么，对于猪肾我们在选购的时候需要注意哪些问题呢？
在选购猪肾时要注意，新鲜的猪肾具有光泽和弹性，呈淡褐色，组织结实，略带股味；用手指按下去后还能够弹起来，若无法弹起来的猪肾就不是新鲜的。而腐败变质的猪肾色泽灰绿，组织松弛，弹性极差，而且还有臭味。苦猪肾肿大、萎缩。伴有黄色的半流体，则不能食用。
另外，还要看表面有无出血点，有者便不正常，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾水肿。用刀切开猪肾，白色筋丝与红色组织之间是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
在选好了猪肾以后，对于如何去掉猪肾的异味呢？妈网百科就为大家介绍一个洗猪肾的小窍门：将猪肾剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。1000克猪肾用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
了解了选购喝清洗的过程之后，就剩下对猪肾的保存啦！对于新鲜的猪肾，用保鲜膜封好放于冰箱内，最好当天内煮食。为保持猪肾的爽脆口感，不宜放于冷冻柜。
