果冻的纤维含量很高果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中提出的葡甘聚糖。果冻中含有人体所需的丰富营养物质酵素果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质,这些矿物质本身也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质,细胞液、组织液中需要一定比例的纳、钾离子,这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。不同的酵素果冻还有独特的营养功效,如哈密瓜味的酵素果冻能够帮助净化肠胃,防止便秘。高纤椰果酵素果冻富含水不溶性膳食纤维,促进肠胃蠕动,还有些品种的果冻添加胡萝卜酵素素或螺旋藻酵素等,这些营养素对人体的健康都有特殊的作用。
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