酵素在国内通称为酶,具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与。日本的营养学者形容酵素为盖房子的工匠,蛋白质、脂类,糖类是建筑材料,维生素,矿物质就是各种工具,即使材料工具都齐全,如没有工匠,也不能建造出美丽的家园。人体也是如此,如果酶不工作,那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。人类的疾病,大多数都与酶缺乏或合成障碍有关。
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酵素在国内通称为酶,具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与。日本的营养学者形容酵素为盖房子的工匠,蛋白质、脂类,糖类是建筑材料,维生素,矿物质就是各种工具,即使材料工具都齐全,如没有工匠,也不能建造出美丽的家园。人体也是如此,如果酶不工作,那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。人类的疾病,大多数都与酶缺乏或合成障碍有关。
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