蛇肉中含有大量蛋白质，多种和多种人体不可缺少的微量元素，其中天门冬氨酸占5.2%，苏氨酸2.1%，丝氨酸2.6%，8.1%，脯氨酸3.3%，甘氨酸5.2%，丙氨酸3.5%，缬氨酸0.9%，蛋氨酸0.9%，异亮氨酸2.2%，亮氨酸3.9%，酪氨酸1.7%，苯丙氨酸1.7%，组氨酸1.4%，赖氨酸4.3%，还有脂肪、糖类、维生素A及维生素B1,B2和生物活性物质，如肌醇、肌肽、腺嘌泠、Y-丁酸等20多种元素，其中近15种是人体不可缺少的元素，钙含量为18822.29PPM，磷为11344.90PPM，镁为626.82PPM，还有铁、锌、铜、铬、锰、钴、钼、硒等，所以李时珍在<；本草纲目>；有"君子服之元心腹之疾"的论点，同时<；本草纲目>；中还叙述了17种蛇的形态和药用功效，"蛇性走窜，亦善行而无外不到，故能引药至病所，自脏腑而达皮毛也，凡疠风疥癣，口内僻拘急，偏痹不仁，因风所生之病症，无不借其力以获瘥，蕲蛇能祛舒腑活络、定惊止痛、润肠通便、排毒养颜、治疗皮肤疾病、青春痘等功效.
蛇粉的鉴别：80%干燥度的蛇干磨的粉就跟肉松一样。100%干燥的蛇干磨出的粉其中90%是粉和10%是筋、肉丝。蛇粉颜色呈灰白色，闻起来有种蛇身上特别的腥味（味道不同于其他肉粉和鱼粉）。泡于水中60%是不溶于水的，水底部有白色粉末（蛇骨头）硬硬的一粒粒的。
