(在日本有连续食用牛蒡一年等于清肠洗胃换次血,在我国历代医家名言:若要长生,肠要长清。)牛蒡含有丰富的粗纤维(世界卫生组织早在97年就指定粗纤维是第一保健食品,牛蒡在所有根茎类植物中粗纤维含量最多。),它可以减缓食品释放的能量,从而减弱脂肪在体内的聚集,加快分解脂肪酸的速度,避免过剩脂肪让腹部变粗,它不仅降低胆固醇、促进心脏健康、而且帮助排泄、睡眠、加快消除并预防体内堆积的有害代谢物。
牛蒡原产地日本,又名 “ 东洋人参 &dquo;,含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖&dquo;,是一种可促进性荷尔蒙分泌的,所以被视为有助人体筋骨发达、增强体力及壮阳的食物,尤其适合糖尿病患者食用。此外,牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效.
牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详载其能“通十二经脉,除五脏恶气&dquo;、“久服轻身耐老&dquo;,也就是说,经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。